11 września 2007 roku w Zespole Szkół Gastronomicznych w Gorzowie Wielkopolskim odbył się pokaz kuchni molekularnej. Lody ogórkowe, o smaku jajecznicy, bekonu oraz kawior z marchewki - to tylko niektóre z prezentowanych potraw.

Swoje umiejętności z zakresu kuchni molekularnej zaprezentowali Jean Bos – założyciel Akademii Kuchni Molekularnej oraz Łukasz Konik – absolwent gorzowskiej szkoły. Zgromadzeni na pokazie uczniowie poznali nowe, nieznane im wcześniej techniki gotowania.

Największe emocje wzbudziło „gotowanie” z użyciem ciekłego azotu. Kucharze w  ciągu 30 sekund zamrozili banana, którym następnie wbijali gwoździe w deskę. Zwrócili tym samym uwagę uczestników pokazu na fakt, iż z azotem należy obchodzić się bardzo ostrożnie.

Jean Bos i Łukasz Konik podczas pokazu zademonstrowali również jak można zrobić kawior z melona, marchewki czy z buraka. Jak zapewniają specjaliści w dziedzinie kuchni molekularnej, w taki sposób przygotowane potrawy są o wiele zdrowsze i smaczniejsze.

W Polsce nie ma jeszcze restauracji molekularnej, jednak Jean Bos i Łukasz Konik nie wykluczają, że za 2-3 lata stworzą taki lokal. W której części Polski  powstanie, trudno powiedzieć, ale z pewnością nie będziemy musieli martwić się o brak zainteresowania - mówi Łukasz Konik.

Kucharze podejmowali już taką próbę. Jednak koszty utrzymania były jeszcze zbyt wysokie i właściciele restauracji nie byli zainteresowani współpracą. Dziś Jean Bos prowadzi Akademię Molekularną, ucząc ludzi z całej Europy tajników kuchni molekularnej. Z Łukaszem Konkiem współpracuje od czterech lat.